南 阳 油 茶 喝一口漂着嫩绿的葱花、焦黄的芝麻的咸香可口的油茶，仔细品味那细小的芝麻，那香就在舌尖，那味含的口中。慢慢咀嚼那碾成碎块、炒成焦黄的花生，齿香盈余……南阳油茶的魅力不知倾倒多少食客。旧时，南阳城里卖壶装油茶的小贩那“喝———油茶”粗声怪气的叫卖声，更是古城南阳饮食文化的一道风景。
南阳的油茶，起源于清朝雍正年间。解放前卖油茶的小贩卖的大都是壶装油茶。壶是铜制长脖壶，壶嘴长长的，外套棉套保温。往外倒油茶也是一道“景观”：小贩以脚顶起壶尾，油茶顺壶嘴呈弧状喷出，顿时香气四溢，令食客垂涎。南阳人还为卖油茶的小贩编了一个顺口溜，生动形象：“卖油茶的生得苦，黑了 ( 晚上 ) 白天背夜壶，屁股一撅头一点，倾刻就是一大碗。 ”
南阳油茶配料为面粉、花生、芝麻、香油、核桃仁、葱等，味道浓郁，咸香适口。
南阳油茶为泊来品，其起源与佛教文化有一定有渊源。
佛教的传入，对我国的饮食文化产生了一定的影响。佛教禁戒宰杀动物，食素 ( 佛教徒食素始由梁武帝提倡 ) ，促进了净素烹饪流派的兴起和发展。
清朝是我国饮食文化大盛的朝代，开创了前所未有的饮食文化新局面，研制出了一大批新型食品，油茶就起源于清朝雍正年间，是典型的佛教文化产物。清朝雍正帝信佛教，喜欢素食。相传雍正皇帝为治黄河水患带着大批人马亲临河南，视察黄河。一天来到武陡县，知县吴世碌深知雍正喜爱素食，便召来县内名厨。当时有一厨师姓牛，祖居南阳，在武陡当差，煞费苦心地想出了一个讨好雍正的办法：把花生炒黄去掉外皮和内衣，把嫩黄的花生仁再分成两片；把核桃仁也稍炒出香味，切成豆子大小的块状，再把芝麻也炒出香味；还有面粉加入适量盐放入锅内炒出香味。最后把这些花生仁、核桃仁、芝麻、面粉加一小勺香油，同时放在一容器内搅匀，加上水调成糊状，倒入沸水中做成汤。汤做好了，顿时香味扑鼻，令人垂涎，盛了一碗，敬献给皇上。雍正食后大加赞赏，问是什么食品，牛师傅跪下回奏道：“皇上，这是小民家祖传食品油茶”。雍正吃得高兴，立即指令油茶为朝廷贡品，并传旨开油茶馆。油茶因雍正而声誉鹊起。雍正走后，吴县令依法广为制作，并开油茶店大赚油茶钱，将上好的油茶进贡朝廷，中等的卖给来往客商，下等的卖给普通百姓。南阳的油茶大约就是在此之后兴盛的。
油茶，不仅在河南在南阳有名，在国外也享有一定的声誉。解放前留学欧洲的学生常有背着长脖壶，沿街叫卖油茶勤工俭学的。据资料记载，现在巴黎街头的华人餐馆仍以油茶为上等汤食。（张文华）
方城缸炉
' 缸炉 ' 风味独特，焦、脆、酥、香，久放不坏。
清光绪年间，方城县城内开化寺街口，一范姓小贩创制了 ' 缸炉 ' 。
做缸炉的主要工具是一个烤炉，烤炉是用一个瓦缸里外套泥制成。故名为缸炉。
范某将缸炉试制成功后，价廉物美，深受群众赞赏，名驰城乡。民国年间，范某长子范从州，继承父业，扩大作坊，在技术上有所改进。由一斤面只出 22 个 ' 缸炉 ' ，到出 30 个。
' 缸炉 ' 原料：细面粉、五料面、鸡蛋、清香油、盐面、食用白碱、芝麻、木炭等。 配料比例： 11 斤细面粉、 20 个鸡蛋、一两五料面， 1.5 斤清香油，食用白碱二钱，芝麻仁一斤，盐面四两，老酵面半斤，水五斤半。
原料配制方法：按比例将五料面、香油、食用白碱、盐面兑入打好的鸡蛋液中；然后按比例加毛温水、酵面，轧揉均匀，待面开后即可使用；再将开了的面，反复轧揉后，分成小剂；一般一两面出三个面剂。而后将面剂按成一寸半园形面片，摄成似碗底形直立边。放置盘内，用手顺盘按薄。粘上芝麻，贴到烤炉顶壁上，三分钟即可烤成。
方城烧麦 清光绪年间，方城县城内开化寺街马玉亮（回族），始创 ' 烧麦 ' 。最初不叫 ' 烧麦 ' 叫 ' 撮子包 ' ，因感其名不雅。又因其边象快熟的麦穗，随改名为 ' 烧麦 ' 。
制作方法是：
一、选个大、水凌的萝卜，洗净切片，在锅内煮至能用手撮烂为止。然后，用白布包好将水挤干，剁碎。
二、选较肥的羊肋肉，剁碎成沫。
三、选择白长的大葱，去皮、除叶，切成薄片。
四、选上等酱油、五料面、好清香油，优质味精。
五、选上等细面粉，用温水搅拌反复轧揉，作剂，旋成饺子皮状，边薄有折纹。一两面制成五个，每个重二三钱，包时将酿成的馅装在面皮内，撮成上如石榴花形，下如灯笼形的 ' 烧麦 ' ，上笼蒸 20 分钟即成。
吃时，从 ' 烧麦 ' 上面的花口，加入适量蒜汁、清香油，嫩香味美，清香扑鼻。
' 烧麦 ' 是方城著名民间风味小吃，盛誉百年。每年只做两笼，每笼 400 个左右。 ' 烧麦 ' 上市，即抢购一空。故此名传四方。
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社旗蹄花丝
蹄花丝是社旗的一种名菜，历史悠久：早在社旗还是水旱码头时，就以北走京洛、南销湖、广等地。不少富商名流还拿蹄花丝作探亲访友的礼品，也是人们下酒的上等肴馔，可见蹄花丝当年的声誉，由于历史上水旱码头被破坏，商业逐步萧条，蹄花丝这一名菜，随着商业的凋零而销声匿迹，至解放前夕已经无人经营。蹄花丝的做法：将猪蹄、腿煮熟剔去骨头，用刀切碎，放入五香粉，精盐搅拌匀称，分三、四斤一堆，用稀布包裹紧，压以重物，置一夜后去包布，使利刀片切，再竖切成丝，即成。用时调以酱油 \ 醋、葱（或蒜苗）丝和匀，鲜醇郁香，不愧为一种名菜。
山 茱 萸
山茱萸，是名贵药用植物，果肉入药能使人容光焕发，益寿延年。南阳所产山莱莫为这一中药材佳品，占全国总产量的 50 ％以上。主要分布于西峡、内乡、南召三县。建国前多系自然繁殖，现在人工种植越来越多。全市有树 600 多万株，年产量 50 多万公斤。
辛 夷 花
辛夷花，又名望春花，其花蕾是名贵的中药材。入药可祛风、通窍、治头疼、鼻塞、齿痛等病。产于伏牛、桐柏山区，以南召县产量为最，不仅满足国内需要，还畅销东南亚各国。
桔 梗
桔梗，主产于桐柏山，质地上乘，亦称桐桔梗。入药可祛痰排浓、除邪避湿瘟、补内漏及喉痹。原为野生，现已能人工种植。广交会上，桐桔梗被行家誉为“桐参”，外销日、美、东南亚各国。
玄 妙 观 斋 菜
南阳玄妙观为道教庙院，建于明朝洪武四年（公元 1371 年），清朝、民国香火旺盛，与当时的北京白云观、山西长清观、西安八仙庵并称全国道教四大丛林。
观中道人按教规吃斋茹素，遇重大节日或观内名花盛开之日，还请地方名流到观游园赏花，并设素宴招待。观中素菜制作考究，选料严谨、广泛，主、辅料都必须是真素，既选天南海北之珍品，又充分利用本地的各种土特产。蔬菜。对这些素料经扒、溜、炒、炸、烩、蒸等方法精心制作，做出的肴撰悦目香口，色香味形俱佳，又质素形荤，非常逼真。如：“素火腿”、“扒素鸡”、“素鱼翅”等，都是形荤实素，调制奥妙，引人入胜的玄妙观斋菜佳品。
玄妙观斋菜经历代厨师、道众、食客的切磋、创新，烹调技法不断提高，名菜佳肴逐步增加。曾为玄妙观厨师的南阳饭店一级厨师尹德明，经其琢磨、总结，整理出了“玄妙观素斋”谱 55 个。 1984 年，北京电视中心将玄妙观斋菜拍成电视，以飨全国观众。河南省烹调协会也将它作为传统名菜列入史册。
镇 平 烧 鸡
镇平烧鸡，也称镇平侯氏烧鸡。其烧鸡色泽鲜艳，断筋离骨，皮香肉烂，肥而不腻。创制者侯稀山，原籍山东临沂， 1928 年从德州名师学做烧鸡。 1942 年日本侵华，他携妻儿迁居镇平，继续做、卖烧鸡。此后，侯氏烧鸡声名大振，经久不衰。
博 望 锅 盔
博望锅盔，系用白面烤制的一种特色食品。外形似锅，又类头盔，通体白色，如生面晒干一般，直径一尺余，厚二寸，每个重达四斤，食之酥香爽口，耐嚼耐饥，且久放不坏。博望锅盔始创传说是在三国时期，刘备火烧博望后，留关羽把守，时值天旱缺水，将士饥渴难耐，关羽上书诸葛亮恳请退兵。诸葛亮回书关羽，要求其坚守，并教以“用干面，掺少水，和硬块，锅炕之，食为盔”，以此“响将士，放军心”。这种炕饼方法后来就一直流传下来。
中 华 猕 猴 桃
中华猕猴桃俗称“阳桃”。是一种落叶藤木果树。产于南阳的伏牛山、桐柏山区的西峡、内乡、南召、桐柏等县。中华猕猴桃富含维生素 C 、 D 、脂肪、蛋白质及铁、镁、钙、磷等矿物质和人体所需要的多种氨基酸，营养丰富，是高空、海底、矿井。高山特殊工作人员及老、弱、病、残者的优良滋补品。猕猴桃的果籽含油量高，能榨干性油，可供工业使用。其中，西峡所产猕猴桃品质更佳，并开展了人工栽植，培育出了 7951 和华生 2 号优良品种，受到国内外有关专家的好评，西峡县成为全国中华猕猴桃商品生产基地县。
界 中 米 醋
界中米醋产于宛城区瓦店镇界中街。界中米醋呈深褐色，酸中带香，烹调开汤，久存不腐。不仅是调味佳品，且具有健胃。杀菌、降血压、消肿毒等医疗功效。适量喷洒米醋溶液于农作物、蔬菜叶面，还有一定增产效果。界中米醋创始于清朝康熙年间，由山西高平人到界中，发现当地井泉水极适宜造醋，于是以小米作原料，利用这里井泉水，开办了第一个生产酷的作坊，以后生产一直延续不断，产品不仅畅销南阳各地，三十年代还以武汉为基地销往全国许多地方。解放后，这一产品产量不断增加，现界中酿造有限公司生产的界中米醋的年产量达 5000 吨，销售市场扩展到国外东南亚等地，赢得了广泛的声誉。
卧龙玉液十年陈酿、卧龙玉液东方明珠酒
卧龙玉液十年陈酿系以优质高粱、小麦为原料，博采传统工艺精华，并结合现代最新科研成果，老窖发酵，分级摘酒，所摘特优级酒，经十年以上贮存，精心勾调而成。卧龙玉液十年陈酿，以其“害香浓郁，绵甜爽净，回味悠长”的独特风格倍受消费者厚爱，被誉为“酒中珍品”。
卧龙玉液东方明珠，是进入 21 世纪奉献给消费者的又一精美之作。它系采用优质高梁、小麦为原料，按照传统工艺，采用现代酿造技术之精华，精心酿制勾调而成，窖香突出，绵甜爽净，回味悠长。以上两种酒都是天冠集团有限公司近年新研制生产的优质酒，深受消费者的喜爱。
镇 平 黄 酒
镇平黄酒以小米、糯米、林米为原料，小麦作曲，按特定的工艺流程酿制而成。酒色褐而透明，酒味醇厚可口，浓郁芳香，甜苦适宜，回味悠久。饮之，夏季防暑降温，冬季御寒强身，还有生津开胃，增进食欲之功效。入药，对治疗跌打损伤、活血化淤、产妇催乳均有疗效。镇平黄酒生产历史久远， 1981 年兴建了镇平黄酒厂， 1983 年在青岛召开的北方黄酒技术协会上，被与会专家评价此酒色味俱佳，质量优异。目前，镇平黄酒畅销河南、湖北、江苏、辽宁等 11 个省。
社 旗 三 粉
社旗三粉为社旗县盛产的粉条、粉皮、粉面的合称，素有“三粉之乡”的称誉。这里生产的粉条如丝，粉皮如纸，粉面细白光滑，受到广泛的欢迎。社旗县耕地面积大，岗丘起伏，是红薯的集中产地。每到冬季，乡村磨粉、做粉条的很多，近些年，这项生产更成为农村的一项主要农产品加工业。“三粉”产品除南阳食用外，还大量销往湖北、四川、陕西等省，部分出口国外。
“仲景牌”浓缩型六味地黄丸
河南省宛西制药股份有限公司依据张仲景方剂“金匾肾气丸”，由此衍生、完善，生产出“仲景牌”浓缩型六味地黄九。此药中的一味重要中药山茉英，取材于这一中药质量最好的产地——地处伏牛山的西峡县。因此，这一中药质地优良，对肾阴虚病疗效显著，药品销往全国各地，深受广大患者欢迎，一直畅销不衰。
